Chien truffier : tout savoir sur les races et le cavage
Dans le Périgord, le Lot, la Drôme, la Corrèze et la Provence, les truffes se retrouvent dans de succulentes préparations culinaires. Mais avant de les cuisiner, il faut les trouver. Elles se récoltent de la mi-novembre jusqu'au mois de mars en France. Mais pour cela, le chien truffier est un allié essentiel. Cette activité s’appelle le cavage et c’est un sport canin à part entière.











